Bienfaits du gingembre : réchauffer l'estomac, arrêter les nausées et chasser le froid

Quand j'étais enfant et que je prenais froid sous la pluie, ma mère me préparait une tasse de thé au gingembre et au sucre roux et me regardait le boire. « Fais-toi suer et ça ira mieux », disait-elle. À l'époque, c'était épicé. Aujourd'hui, je comprends que cette humble tasse renfermait une sagesse intemporelle — le gingembre frais chasse le froid, réchauffe l'estomac, arrête les nausées et résout la toxicité. C'est le « médicament » le plus commun de la cuisine.

Le gingembre frais est à la fois aliment et médicament. Il est piquant et chaud, et dirige vers les méridiens du poumon, de la rate et de l'estomac. Quand on a froid, que l'estomac est glacé, qu'on a le mal des transports ou qu'on mange des fruits de mer douteux, le gingembre est le premier réflexe. Dans cet article, je vous explique ses bienfaits, comment l'utiliser, qui doit l'éviter et ce thé au gingembre et au sucre roux que je buvais petit.

Les principaux bienfaits du gingembre frais

La MTC valorise beaucoup le gingembre. Ses actions principales sont :

• Chasser le froid et libérer l'extérieur : aux premiers signes de froid, d'aversion au froid et d'absence de sueur.
• Réchauffer le milieu et arrêter les vomissements : utile pour les nausées d'estomac froid, le mal des transports et les nausées matinales.
• Résoudre la toxicité : souvent utilisé pour les intoxications alimentaires dues au poisson ou aux coquillages, et pour modérer des plantes toxiques.
• Réchauffer les poumons et calmer la toux : bien pour la toux froide avec glaire blanche, surtout le matin.

Quand utiliser le gingembre

Voici les moments où quelques tranches de gingembre de la cuisine peuvent aider :

• Début d'exposition au froid : après la pluie, la climatisation forte ou un coup de froid soudain avec éternuements et absence de sueur.
• Malaise d'estomac froid : douleur ou nausées après un aliment ou une boisson froide.
• Mal des transports : mâchez une fine tranche ou buvez du thé au gingembre avant le trajet.
• Toux matinale avec glaire blanche : froid dans les poumons.
• Manque d'appétit : rate et estomac faibles, les plats ont peu de goût — ajoutez du gingembre râpé.

Qui doit limiter ou éviter le gingembre

• Personnes en vide de Yin avec feu : paumes et plantes des pieds chaudes, bouche sèche, langue rouge avec peu d'enduit. Le gingembre ajoute du feu.
• Personnes avec chaleur interne : mauvaise haleine, constipation, boutons, gorge irritée. Le gingembre est chaud et chauffant.
• Rhume de type chaleur-vent : forte fièvre, gorge irritée, glaire jaune. Le thé au gingembre est pour les syndromes de froid, pas de chaleur.
• Ulcère d'estomac actif ou saignement : le piquant du gingembre peut irriter.
• Mangez moins de gingembre le soir : un vieux dicton dit qu'il ne faut pas manger de gingembre le soir. C'est exagéré, mais la nuit le Yang se calme, donc les aliments piquants et chauffants sont moins indiqués.