Quando ero bambino e mi prendeva la pioggia, mia madre mi preparava una tazza di tè allo zenzero e zucchero di canna e mi guardava mentre la bevevo. “Fai sudare e passa,” diceva. Mi sembrava piccante. Ora capisco che quella tazza umile nascondeva una saggezza senza tempo: lo zenzero fresco scaccia il freddo, riscalda lo stomaco, ferma la nausea e risolve tossicità. È il “farmaco” più comune in cucina.

Lo zenzero fresco è cibo e medicina. È piccante e caldo, entra nei meridiani di Polmone, Milza e Stomaco. Quando hai freddo, lo stomaco freddo, il mal di mare o mangi frutti di mare dubbi, lo zenzero è la prima cosa da prendere. In questo articolo ti spiego cosa fa, come usarlo, chi dovrebbe evitarlo e quel tè allo zenzero e zucchero di canna con cui sono cresciuto.

Principali benefici dello zenzero fresco

La MTC stima molto lo zenzero. Le sue azioni principali sono:

  • Scaccia il freddo e libera l’esterno: ai primi segni di brividi, avversione al freddo e assenza di sudore.
  • Riscalda il centro e ferma il vomito: utile per nausea da stomaco freddo, mal d’auto e nausea mattutina.
  • Risolve tossicità: spesso usato per intossicazioni da pesce o crostacei e per moderare erbe tossiche.
  • Riscalda i polmoni e calma la tosse: buona per tosse fredda con espettorato bianco, specialmente al mattino.
Zenzero fresco vs zenzero secco vs zenzero cotto

Lo zenzero fresco è ottimo per liberare l’esterno e fermare la nausea. Lo zenzero secco è più forte per riscaldare il centro. Lo zenzero cotto è più astringente e usato per problemi di sanguinamento. Per la terapia alimentare quotidiana, lo zenzero fresco basta.

Quando usare lo zenzero

Ecco i momenti in cui qualche fetta di zenzero in cucina può aiutare:

  • Primi segni di esposizione al freddo: dopo la pioggia, aria condizionata forte o brivido improvviso con starnuti e assenza di sudore.
  • Fastidio da stomaco freddo: mal di stomaco o nausea dopo cibi freddi o bevande.
  • Mal d’auto: masticare una fettina sottile o bere tè allo zenzero prima di partire.
  • Tosse mattutina con espettorato bianco: freddo ai polmoni.
  • Scarso appetito: Milza e Stomaco deboli, il cibo sa di poco: aggiungi zenzero a julienne ai piatti.
Scelta di Bong: Tè allo zenzero e zucchero di canna
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Ingredienti

15 g di zenzero fresco (circa 5-6 fette), 20 g di zucchero di canna grezzo, 300 ml d’acqua.

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Preparazione

Lava e affetta lo zenzero, con la buccia. Metti zenzero e acqua in una pentola, porta a ebollizione e cuoci a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungi lo zucchero di canna prima di spegnere.

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Come berlo

Bevi caldo, poi copriti e fai un leggero sudore. Per i primi segni di freddo, 1-2 tazze bastano. Per riscaldare lo stomaco, 2-3 volte a settimana.

Chi dovrebbe limitare o evitare lo zenzero

  • Chi ha carenza di Yin e fuoco: palmi e piante dei piedi calde, bocca secca, lingua rossa con poca patina. Lo zenzero aggiunge fuoco.
  • Chi ha calore interno: alito cattivo, stipsi, acne, mal di gola. Lo zenzero è caldo e riscaldante.
  • Raffreddore da vento-calore: febbre alta, mal di gola, espettorato giallo. Il tè allo zenzero è per schemi freddi, non caldi.
  • Ulcera gastrica attiva o sanguinamento: la piccantezza può irritare.
  • Mangia meno zenzero la sera: un vecchio detto sconsiglia lo zenzero di notte. È esagerato, ma di sera lo Yang si adagia, quindi cibi piccanti e riscaldanti sono meno adatti.
Nota

Lo zenzero fresco è un’ottima terapia alimentare, ma non sostituisce medicinali per raffreddore, anti-nausea o malattie gastriche. Se la febbre persiste, il vomito è severo o il dolore addominale intenso, consulta un medico.

B
Da Bong

Una volta, in viaggio d’affari d’estate, l’aria condizionata in aereo era gelida. Appena atterrato ho cominciato a starnutire e avere il naso che colava. Mi preparai una tazza di tè allo zenzero e zucchero di canna da una bustina che portavo con me. Dopo averla bevuta ho fatto un leggero sudore e il giorno dopo stavo bene.

Da allora tengo sempre una piccola confezione di zenzero essiccato o tè allo zenzero nel bagaglio. Non è una cura miracolosa, ma ai primissimi segni di freddo è sorprendentemente affidabile.

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