山藥：健脾養胃、補腎益精的平補食材

如果你脾胃不好、喫點東西就脹、大便不成形，還容易累，那山藥可能是你最該認識的食材之一。它不像人參那麼猛，也不像大黃那樣瀉，它性情平和，補得慢，但補得穩，是中醫眼裡"平補三焦"的好東西。

山藥藥食同源，健脾養胃、補腎益精、潤肺止咳，幾乎人人都能喫一點。關鍵是它不寒不燥，不管是氣虛、陰虛還是陽虛的人，搭配對了都能受益。今天這篇文章，我就說說山藥到底好在哪裡、怎麼喫、哪些人要注意，再附上一碗我從小喫到大的山藥小米粥。

山藥到底補什麼？

中醫認為山藥性平、味甘，歸脾、肺、腎經。它的好處可以總結成三塊：

• 健脾養胃：脾胃虛弱、消化不良、食慾不振的人，喫山藥最對症。
• 補腎益精：腰膝痠軟、夜尿頻多、精力不濟的人，可以常喫。
• 潤肺止咳：秋冬乾燥、乾咳少痰時，山藥配百合、銀耳都不錯。

山藥適合什麼人喫？

山藥性情溫和，適用人羣很廣：

• 脾胃虛弱的人：喫一點就飽、飯後腹脹、大便不成形。
• 容易疲勞的人：氣虛乏力、說話沒勁、爬樓氣短。
• 腎虛的人：腰膝痠軟、夜尿多、男性精力下降。
• 病後體虛的人：大病初癒、胃口差、需要慢慢補。
• 老人和小孩：山藥軟糯好消化，做成粥或泥都很合適。

這些人喫山藥要注意

• 溼盛中滿的人：舌苔厚膩、腹脹明顯、大便黏滯，山藥偏滋膩，可能加重溼氣。
• 便祕嚴重的人：山藥有收斂作用，便祕時少喫。
• 對山藥黏液過敏的人：去皮時戴手套，避免皮膚髮癢。
• 糖尿病患者：山藥澱粉含量高，注意替代部分主食。